Cookies de banana, coco e aveia sem açúcar

0 Comentários // em Alimentação da Criança Alimentação da Gestante Alimentação da Lactante Alimentação do Adolescente Alimentação do Bebê Receitas // 6 de maio de 2015

11126725_10206592483988483_1052430077_nEsse biscoitinho é uma ótima opção para os bebês de 1 ano que estão começando a comer a comida da família e que, nem por isso, devem receber lanchinhos cheios de açúcar, gordura hidrogenada e substâncias estranhas ao organismo, como conservantes, corantes, espessantes, aromatizantes, etc.

Ao preparar biscoitos e pães em casa, assim como as outras refeições, você garante que seu filho está comendo somente aquilo que você gostaria que ele comesse: comida de verdade, cheia de ingredientes frescos e de qualidade.

Claro que essa receita vale para todas as crianças e até para os adultos. É super prática de preparar, até as mamães que não são fãs da cozinha podem se aventurar. Aí vai a receita:

INGREDIENTES:
– 5 bananas pequenas amassadas (ou 3 grandes)
– 50 ml de leite de coco
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 1 1/2 xícara de aveia em flocos
– 2 colheres de sopa de uvas-passas (ou ameixas secas ou tâmaras picadinhas)

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados. Molde no formato que desejar e coloque em uma assadeira em forno baixo preaquecido por 15 minutos. Fica molinho por cima e mais durinho por baixo. As crianças amam!
Duram 3 dias em pote bem fechado.

DICA DA NUTRI:
O biscoito fica bem docinho para o meu paladar e, com toda certeza, para o dos bebês também. Mas caso prefiram acrescentar um docinho, sugiro que seja o mel, melado, açúcar de coco ou açúcar mascavo, apenas 1 colher de sobremesa para esta receita. Lembrando que quanto mais açúcar ingerimos, mais nosso paladar fica condicionado e menos sentimos o sabor doce nos alimentos. É muito importante educar, desde cedo, o paladar das crianças para sabores mais naturais e suaves, como, no caso, o docinho da banana e das uvas-passas desses cookies.

Rabanada Kids

0 Comentários // em Alimentação da Criança Receitas // 22 de dezembro de 2014

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Uma receitinha das boas, com ingredientes de primeira qualidade e muito mais prática e saudável que a tradicional rabanada das festas de final de ano. As crianças vão adorar comê-las no café da manhã de Natal. Aí vai a receita:

RABANADA DE ABACAXI, COCO E MEL

  • 1 ovo
  • ½ xícara de suco de abacaxi sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar-mascavo
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 8 fatias de pão integral tipo baguete
  • óleo de coco para untar
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de coco ralado adoçado

Em uma tigela grande, bata o ovo, o suco de abacaxi, o açúcar e a canela, até formar uma mistura homogênea. Mergulhe as fatias de pão na mistura, envolvendo os dois lados, até ficarem encharcadas. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e unte com óleo de coco. Cozinhe as fatias de pão, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas por completo. Transfira as rabanadas para um prato, regue com o mel e salpique o coco por cima.

A Ceia de Natal do Bebê – Dicas e Receitas

0 Comentários // em Alimentação do Bebê Eventos Receitas // 21 de dezembro de 2014

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Este será o primeiro Natal do seu bebê, um momento de alegria e celebração e, claro, ele não poderá ficar de fora de um dos momentos mais prazerosos da noite: a ceia. Porém, sabemos que nem tudo é permitido na alimentação dos pequenos até 1 ano de idade, e alguns cuidados devem ser tomados:

  • Alguns pratos da ceia da família podem ser usados para o preparo da papa do bebê, como, por exemplo, as carnes do peru e chester, a lentilha e o grão-de-bico, o arroz com frutas secas e os legumes cozidos, portanto, atenção na hora de usar os temperos, opte pelos mais naturais (alho, cebolinha, salsa, coentro, sálvia, cebola, alho-poró, alecrim, manjericão, etc) e use pouco sal. Excepcionalmente, seu bebê poderá comer uma papinha com um pouco de sal, sem problemas. Caso a família seja adepta das comidas mais condimentadas, sempre existe a possibilidade de fazer a papa do bebê separadamente, entretanto, usando os mesmos ingredientes da ceia da família. Fica a critério de vocês.
  • Evite oferecer carnes muito gordurosas, como tender, pernil e lombo de porco, por exemplo. Escolha cortes mais magros, como o peito das aves, e sempre descarte as peles. Preparações cozidas, assadas ou grelhadas devem ser priorizadas. As frituras não devem fazer parte da ceia dos bebês.
  • O bacalhau e os frutos do mar não devem ser oferecidos para bebês menores de 1 ano de idade.
  • Essa é uma excelente época para os pequenos provarem frutas que não fazem parte da rotina alimentar durante o ano, como a lichia, as tâmaras, as cerejas e as frutas secas (ameixa, damasco e passas). Todas elas podem ser oferecidas a partir dos 6 meses de idade, sempre adequando a consistência e o modo de preparo à capacidade do bebê. As frutas secas, por exemplo, podem ser cozidas e amassadas ou levemente processadas para serem oferecidas para bebês que estão começando a introdução alimentar. Já os bebês que aceitam pedacinhos, as frutas podem ser apenas picadinhas. Lembrando que as frutas em calda têm muito açúcar e não devem ser oferecidas.
  • Os doces e sobremesas em geral não devem ser oferecidos. O açúcar, em quantidades moderadas, só deve fazer parte da alimentação das crianças maiores de 2 anos.
  • As sementes oleaginosas (nozes, avelãs, castanhas, pistaches, amendoins) são bastante alergênicas e só devem ser oferecidas após o primeiro ano de vida.
  • Para petiscar, legumes cozidos al dente para comer com a mão são uma ótima pedida, os bebês adoram ficar mordiscando e chupando brócolis e cenouras em palitinhos. Fiquem atentos às quantidades, para que eles não deixem de comer a papa da ceia, super nutritiva e carinhosamente preparada especialmente para eles.

SUGESTÕES DE PAPINHAS PARA A CEIA

- SALGADAS -

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Papa de peru, arroz com passas, lentilha, cenoura e espinafre

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de chá de cebola bem picadinha
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 fatia pequena de peito de peru assado
  • 2 colheres de sopa de arroz com passas cozido
  • 1 colher de sopa de lentilha
  • 1 colher de sopa de cenoura picadinha em cubos
  • 1 colher de sopa de espinafre picado fininho

Leve o azeite, o alho e a cebola para refogar. Acrescente a lentilha e cubra com água para cozinhar. Quando começar a amolecer, coloque a cenoura e deixe que cozinhe até ficar macia, para então acrescentar o espinafre, o peru o arroz com passas e o alecrim. Cozinhe por mais 5 minutos e está pronto. Desfie o peru e amasse com um garfo o restante dos alimentos cozidos.

Rende de 1 a 2 porções.

Papa de chester, mandioquinha, grão-de-bico, damasco, brócolis e couve-flor

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de chá de cebola bem picadinha
  • 1 colher de chá de sálvia
  • 1 fatia pequena de peito de chester
  • 2 colheres de sopa de mandioquinha picada em cubos
  • 1 colher de sopa de grão de bico
  • 1 damasco seco (previamente hidratado em água filtrada por 30 minutos)
  • 1 florete de brócolis
  • 1 florete de couve-flor

Leve o azeite, o alho e a cebola para refogar. Acrescente o grão-de-bico e cubra com água para cozinhar. Quando começar a amolecer, coloque a mandioquinha, o brócolis e a couve-flor e deixe que cozinhem até ficarem macios, para então acrescentar o damasco, o chester e a sálvia. Cozinhe por mais 5 minutos e está pronto. Desfie o chester e amasse com um garfo o restante dos alimentos cozidos.

Rende de 1 a 2 porções.

Papa de maminha assada com manjericão, batata inglesa, lentilha, abóbora e acelga

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de chá de cebola bem picadinha
  • 1 colher de chá de salsinha bem picadinha
  • 1/2 fatia de maminha assada com manjericão
  • 2 colheres de sopa de batata inglesa picadinha em pequenos cubos
  • 1 colher de sopa de lentilha
  • 2 colheres de sopa de abóbora picadinha em cubos
  • 1 colher de sopa de acelga picada bem fininha

Leve o azeite, o alho e a cebola para refogar. Acrescente a lentilha e cubra com água para cozinhar. Quando começar a amolecer, coloque a abóbora e a batata, deixe que cozinhem até ficarem macias, para então acrescentar a acelga e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos e está pronta. Acrescente a maminha picada em pedaços bem pequenos ou, se seu bebê está começando a comer agora, a carne poderá ser levemente triturada, assim como a acelga. O restante dos alimentos deverão ser amassados com um garfo ou picadinhos, dependendo do estágio de desenvolvimento do seu bebê.

Rende de 1 a 2 porções.

- DOCES -

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Papa de pera, erva-doce e lichia

  • 1 pera sem casca picadinha
  • 1 colher de sopa de lichia picada
  • ½ colher de chá de erva-doce

Cozinhe a pera no vapor junto com a erva-doce até que fique bem molinha. Despreze a erva-doce e amasse, espere esfriar, amasse a pera e a lichia com um garfo e sirva.

Rende de 1 a 2 porções.

Papa de tâmaras e banana

  • 3 tâmaras
  • 1 banana

Coloque as tâmaras em água fervente por 5 minutos, despreze os caroços e processe-as com um mixer ou no liquidificador. Amasse a banana com um garfo e misture as tâmaras processadas. Sirva morno ou temperatura ambiente.

Rende 1 porção.

Papa de pêssego e cereja

  • 1 pêssego sem casca e semente
  • 5 cerejas frescas sem cascas e sementes

Pique e amasse com um garfo o pêssego e as cerejas, sirva gelado.

Rende 1 porção.

BOAS FESTAS!

Geleia caseira de ameixa para constipação intestinal

0 Comentários // em Alimentação da Criança Alimentação da Gestante Alimentação da Lactante Alimentação do Adolescente Alimentação do Bebê Dicas da Nutricionista Receitas // 18 de dezembro de 2014

10833670_10205451929155325_155921616_nEssa geleia é bastante famosa entre meus pacientes que chegam até mim com queixa de intestino preso. Além de ser uma forma natural e nutritiva para tratar a constipação intestinal, ela também é bem gostosa e vai bem com iogurtes naturais, pães ou biscoitos, como recheio de bolos ou mesmo pura, como doce de colher. Para os bebês, ela pode ser acrescentada às papinhas de fruta ou pode ser dada pura, também.

Ela pode ser preparada de duas maneiras, que surtem o mesmo efeito: somente com ameixas secas ou com ameixas secas e damascos secos em proporções iguais. Depende do seu paladar ou do paladar da criança, vale testar as duas para decidir qual a preferida ou mesmo intercalar o consumo, para variar.

Recomendo que se consuma até 2 colheres de sopa cheias ao dia. Para crianças e bebês, pode-se começar a oferecer de 1 a 2 colheres de sobremesa por dia, observando aceitação, podendo aumentar para até 2 colheres de sopa. Geralmente 2 colheres de sobremesa funcionam muito bem.

Aí vai a receita com algumas fotos da que eu fiz hoje em casa somente com umas ameixas que estavam paradas na geladeira.

INGREDIENTES

- 2 xícaras de ameixas secas (ou 1 xícara de ameixas secas mais 1 xícara de damascos secos)

- Água suficiente para cobrir as frutas

- 2 pauzinhos de canela

OBS.: Na minha, usei mais temperinhos, porque gosto dela mais picante. Usei, além da canela em pau: cardamomo em pó, cravo-da-índia em pó, gengibre em pedacinhos e em pó e canela em pó. A quantidade fica a critério do paladar de vocês. Para crianças e, principalmente, bebês, recomendo usar somente a canela em pau para dar um gostinho durante o cozimento.

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MODO DE PREPARO

Levar as ameixas secas ao fogo em uma panela com água suficiente para tampar, acrescente a canela e pau e demais temperos de sua escolha. Após fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir, até sobrar somente as ameixas já bem molinhas e desmanchando. Retire os paus da canela e bata em um processador ou liquidificador até alcançar a consistência da sua preferência.

OBS.: A que eu fiz hoje e que aparece na foto, eu não processei, apenas fui amassando com a colher durante o cozimento para formar uma geleia. Para bebês e crianças, processar aumenta a aceitação.

 

Papinhas para o almoço e jantar do bebê

0 Comentários // em Alimentação do Bebê Eventos Receitas // 22 de novembro de 2014

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As receitas abaixo podem ser oferecidas para os bebês que já passaram pela fase inicial de introdução dos alimentos e já comem a papinha completa, com alimentos de todos os grupos alimentares. Para quem não sabe, no início da introdução alimentar, os alimentos vão sendo oferecidos um a um, aos poucos, por exemplo: no primeiro dia, uma papinha só de batata inglesa é oferecida, no segundo dia, uma papinha de cenoura, no terceiro, já se oferece uma papinha que contenha a batata inglesa mais a cenoura. E assim por diante, até que o bebê tenha contato com todos os alimentos permitidos para a idade e comece a comer a papinha completa. Isso geralmente ocorre ao final do primeiro mês de introdução da alimentação complementar e  início do segundo mês.

A papinha completa é composta por um alimento de cada grupo abaixo:

  1. CARNES, PEIXES E OVOS: Carne de boi magra (filé mignon, maminha de alcatra, coxão mole ou chã de dentro, patinho), Frango orgânico sem pele, Fígado, Ovo caipira, Peixe de sabor suave (linguado, merluza, cação).
  2. LEGUMINOSAS: Ervilha, Feijão, Lentilha, Grão de bico.
  3. TUBÉRCULOS E CEREAIS: Aipim, Arroz branco, Batata doce, Batata baroa, Batata inglesa, Inhame, Macarrão.
  4. HORTALIÇAS: Abóbora, Abobrinha, Acelga, Agrião, Alface, Berinjela, Brócolis, Bertalha, Cenoura, Chuchu, Couve, Couve-flor. Espinafre, Quiabo, Repolho, Rúcula, Taioba, Vagem (OBS.: Desse grupo devem ser escolhidos de dois a três ingredientes diferentes).
  5. TEMPEROS: Alecrim, Alho, Alho-poró, Cebola, Cebolinha, Coentro, Erva-doce, Hortelã, Manjericão, Orégano,  Salsa,  Sálvia, Tomilho (OBS.: Os temperos podem ser usados a vontade, porém, fiquem atentos à quantidade, para que eles apenas realcem o sabor dos alimentos, e não o mascarem).
  6. GORDURAS: Azeite de oliva, Óleo de coco.

Abaixo, deixo 5 receitas de papinhas salgadas. Vale lembrar que, apesar das papinhas serem consideradas salgadas, não se utiliza sal no preparo. Os únicos temperos utilizados são os naturais, listados acima.

PAPINHA DE CARNE, MACARRÃO, FEIJÃO, CENOURA E BRÓCOLIS

© Copyright 2011 CorbisCorporation1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cebola picada
1 dente de alho moído
2 colheres de sopa de carne moída
1 colher de sopa de feijão cozido com caldo
2 colheres de sopa de macarrão para sopa
2 colher de sopa de cenoura picada em cubos
2 colher de sopa de brócolis picados
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente, em seguida, a cenoura, o brócolis e o macarrão. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte o feijão e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.
 
  • Rende 1 a 2 porções. Pode ser oferecida a partir dos 6 meses.

 PAPINHA DE FÍGADO, BATATA DOCE, FEIJÃO, ABÓBORA E ACELGA

1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de fígado cortado em cubos pequenos
1/2  batata doce pequena cortada em cubos
1 colher de sopa de feijão cozido com caldo
2 colheres de sopa de abóbora
2 colheres de sopa de acelga
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o fígado. Acrescente em seguida a batata doce e a abóbora. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte o feijão e a acelga e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.
 
  • Rende 1 a 2 porções. Pode ser oferecida a partir dos 6 meses.

PAPINHA DE FRANGO, ERVILHA, FUBÁ, CENOURA E COUVE

337_papinha-de-fuba,-carne-moida-e-espinafre_b5f49323811 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de frango picadinho em cubos
1 colher de sopa de ervilha
2 colheres de sopa de fubá
½ cenoura pequena picada em cubos
2 colheres de sopa de couve picada
½ xícara de chá de água filtrada
 
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o frango. Acrescente em seguida a ervilha e a cenoura e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Acrescente a água fria e o fubá. Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que o caldo fique encorpado. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.
 
  • Rende 1 a 2 porções. Pode ser oferecida a partir dos 6 meses.

PAPINHA DE PEIXE, BATATA INGLESA, ABÓBORA, BETERRABA E ESPINAFRE

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1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de salsinha picada
2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de peixe picado em cubos
1 batata inglesa pequena
2 colheres de sopa de abóbora picada em cubinhos
2 colheres de sopa de beterraba picada em cubinhos
2 colheres de sopa de espinafre picado
 
Deixe o peixe descansar por alguns minutos no suco de limão, para pegar um gostinho. Em uma panela, refogue a cebola no óleo e acrescente a salsinha e a beterraba, cubra com água. Deixe cozinhar um pouco. Quando começar a amolecer, acrescente a batata, a abóbora, o peixe e, por fim, as folhas de espinafre. Se necessário, acrescente mais água. Quando todos os ingredientes estiverem bem macios, amasse-os com um garfo e sirva.
 
  • Rende 1 a 2 porções. Pode ser oferecida a partir dos 9 meses, quando se recomenda a introdução dos peixes na alimentação do bebê.

 PAPINHA DE OVO, MANDIOQUINHA, FEIJÃO, CHUCHU, ABÓBORA E AGRIÃO

PapinhaAbobrinhaAboboraCarneAcelga1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cebolinha picada
1 ovo cozido picado
2 colheres de sopa de mandioquinha em cubos
1 colher de sopa de feijão cozido com caldo
2 colheres de sopa de chuchu em cubos
2 colheres de sopa de abóbora em cubos
2 colheres de sopa de agrião picado
 
Em uma panela, coloque o óleo, a cebolinha, a mandioquinha e cubra com água. Quando já estiver um pouco mais macia, acrescente o chuchu e a abóbora, deixe cozinhar. Quando todos os ingredientes já estiverem bem macios, acrescente o feijão e o agrião e cozinhe por mais 5 minutos. Depois de pronto, amasse com um garfo e sirva.
 
  • Rende 1 a 2 porções. Pode ser oferecida a partir dos 8 meses, após introdução da gema e da clara, separadamente, na alimentação do bebê.
 
 

Experimentando novos sabores: 10 combinações de frutas para a papinha do bebê

0 Comentários // em Alimentação do Bebê Receitas // 16 de outubro de 2014

url-2As frutas são os primeiros alimentos que os bebês experimentam com a introdução da alimentação complementar. Inicialmente, a papa deve ser feita somente com uma fruta amassadinha com o garfo. Nada de usar o liquidificador ou a peneira, a papa deverá ficar consistente para estimular a mastigação do bebê.

As frutas deverão ser oferecidas uma a uma, aos poucos, para que a criança se familiarize com os diferentes sabores e consistências. Geralmente, as quantidades aceitas são bem pequenas, de 1 a 2 colherinhas, e, sim, elas fazem careta! Nada disso, necessariamente, é indício de que o bebê não gostou da fruta oferecida, pode ser, apenas, uma reação de estranhamento às novidades: a colher, o sabor, a textura e consistência do alimento. Com o tempo, o bebê passa a aceitar melhor as frutas e a conhecer seus sabores. Cada um no seu tempo.

Passada essa fase inicial de introdução das frutas e de adaptação, é chegada a hora em que é possível incrementar as papinhas fazendo combinações entre as frutas. Aí vão algumas sugestões:

1. PAPA DE TÂMARA E BANANA

  • 3 tâmaras
  • 1 banana madura

Coloque as tâmaras em água fervente por 1 minuto e processe-as com um mixer ou no liquidificador. Amasse a banana e misture as tâmaras processadas.

2. PAPA DE PERA, ERVA-DOCE E BANANA

  • pure-fruta1/2 pera sem casca picadinha
  • 1 banana bem madura
  • 1/2 colher de chá de erva-doce

Cozinhe a pera no vapor junto com a erva-doce, até que fique bem molinha. Depois de cozida, despreze a erva doce e amasse a pera com a banana.

Uma variação dessa receita é usar a maçã no lugar da pera e a canela em pau no lugar da erva-doce. Também fica uma delicia!

3. PAPA DE CENOURA, MAÇÃ E UVA-PASSA

  • 1/2 maçã
  • 1 xícara de cenouras fatiadas
  • 1/4 xícara de passas
  • 1/2 xícara (120 ml) de água

Descasque e tire o miolo da maçã e corte em pequenos pedaços. Leve a cenoura picada ao fogo, refogando por 5 minutos. Adicione a maçã, as passas e a água; tampe e cozinhe por 10 minutos ou até as cenouras ficarem bem macias. Depois basta amassar e servir morninha.

papinha024. PAPA DE MANGA E CAQUI

  • 1 manga descascada picada
  • 2 caquis descascados picados ou 2 pêssegos descascados picados

Amasse com um garfo separadamente e depois misture. Está pronto!

5. PAPA DE NECTARINA E CEREJA

  • 2 nectarinas
  • 150 g de cerejas frescas (fora da época, use cerejas congeladas sem caroços)

Coloque as nectarinas e as cerejas em água fervente por 1 minuto, deixe esfriar e descasque-as. Corte a polpa em pedaços e despreze as sementes. Amasse com o garfo e sirva à temperatura ambiente.

6. SORBET DE MANGA E BANANA COM RASPAS DE LARANJA

Para os dias quentes!

  • 1 manga haden bem madura
  • 1 banana bem madura
  • Raspas de casca de laranja

Retire toda a polpa da manga, espremendo, inclusive, o caroço e coloque em um recipiente junto com a banana sem casca. Leve ao freezer por uma hora e bata, ligeiramente, com o mixer ou liquidificador até formar uma massa homogênea. Não bata muito, para que a consistência não fique muito mole.

7. PAPA DE MELANCIA E BANANA

  • 5 cubos (2,5 cm) de melancia sem sementes
  • 1/2 banana pequena bem madura

Amasse bem e sirva.

8. 2fd59fdf4035cc8459652615d258d0eeuniqueidcmcimage1COMPOTA DE MAÇÃ, BANANA E PERA

  • 1 maçã-gala descascada e cortada em cubos médios
  • 1 banana-prata descascada e cortada em rodelas de 1 cm
  • 1 pêra descascada cortada em cubos médios

Coloque as frutas em uma panela e leve ao fogo bem baixo; tampe e deixe cozinhar assim mesmo, sem água, até que as frutas tenham ficado bem moles, desmanchando. Depois basta amassar com o garfo e servir.

9. COMPOTA DE MANGA E MAÇÃ

  • 1 manga haden ou tommy bem madura
  • 2 maçãs fugi ou argentinas
  • 2  colheres de sopa de suco da própria manga (esprema bem o caroço)

Descasque bem a manga e as maçãs e corte-as em pedaços de mesmo tamanho, mais ou menos 2,5 cm. Coloque todos os ingredientes em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo de 5 a 8 minutos, até estarem bem macias. Depois é só amassar e servir na temperatura que desejar, morninha, temperatura ambiente ou gelada.

10. PURÊ DE ABACATE, PERA COM NÉCTAR DE MAMÃO

  • 1/2 pêssego maduro
  • 2 colheres de sopa cheias de abacate maduro
  • 1 colher de sopa (15 ml) de suco de mamão

Descasque o pêssego e corte-o em pequenos pedaços. Coloque o abacate e o pêessego em um recipiente e amasse-os. Derrame o suco de mamão sobre as frutas e misture levemente.

Bom apetite!

Uso do Carboidrato Amido Resistente no Emagrecimento

0 Comentários // em Eventos Receitas // 27 de outubro de 2013

O carboidrato amido resistente é um grande aliado do emagrecimento na medida em que resiste à ação das enzimas digestivas, permanecendo no estômago por um tempo maior, contribuindo para prolongar a sensação de saciedade. Estudos mostram que, consumido nas primeiras refeições do dia, pode reduzir em até 10% a quantidade de calorias ingeridas nas 24 horas seguintes. Ele também desempenha um efeito semelhante ao das fibras, pois provoca a sensação de  saciedade mais rapidamente e resulta em um maior controle da glicose no sangue, aumento da concentração de colecistocinina (hormônio que interfere na saciedade), diminuição na absorção de gorduras e aumento do trânsito intestinal. Todos esses efeitos irão contribuir para uma perda de peso eficaz e saudável.

O amido resistente é, ainda, considerado um alimento prebiótico. Ele se mantém intacto até o fim da digestão e, ao chegar no intestino, é fermentado pelas bactérias do bem, aumentando e reforçando esse exército que traz uma série de benefícios à saúde e com a vantagem de não aumentar a produção de gases.

Alguns estudos mostram que esse tipo de amido é favorável à redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos, por aumentar os meios de excreção da gordura. Ele é encontrado no macarrão grano duro, na batata, batata-doce, inhame, cará, feijão-branco e, a campeã, banana verde. Antes de amadurecer, a banana é rica em amido resistente (até 85%) e pode ser consumida na forma de farinha ou biomassa, que são vendidas em casas de produtos naturais e podem ser acrescentadas em sucos, shakes e sopas. A biomassa pode ser feita em casa:

RECEITA BIOMASSA DE BANANA VERDE
1 cacho de banana verde não climatizada
Água
1 limão

Em uma panela de pressão, coloque água até a metade e deixe ferver. Quando chegar ao ponto de fervura, coloque as bananas com casca higienizadas, tomando o cuidado para nenhuma parte da polpa estar aparecendo. Assim que a panela começar a fazer pressão, espere mais dez minutos e desligue o fogo. Não acelere o processo de resfriamento da panela, como, por exemplo, colocá-la sob água fria. Deixe esfriar naturalmente. Após o esfriamento e, saída de toda pressão, tire as cascas da banana e bata a polpa no liquidificar ou em uma centrífuga até virar uma pasta. É essencial que a polpa seja liquidificada ainda quente, caso contrário ela irá endurecer e não vamos conseguir o ponto de pasta. Acrescente gotas de limão para não escurecer a biomassa.

Validade: Na geladeira ela possui validade de uma semana. Caso opte por congelar, escolha embalagens de vidro temperado ou forminhas de gelo de silicone. No freezer possui validade de três meses.

A biomassa pode ser acrescentada em sopas, mingaus ou em outros alimentos quentes, assim, seu sabor fica mais agradável.

TÉCNICAS DIETÉTICAS PARA AUMENTAR O AMIDO RESISTENTE

  • Cozinhar alguns alimentos como massa fresca, massa seca, batata, inhame e cará e, em seguida, resfriá-los, provoca um processo chamado gelatinização, que permite a reestruturação das moléculas, fazendo com que fiquem resistentes à ação das enzimas digestivas. Portanto, deve-se cozinhar, escorrer e deixar ½ xícara de água do cozimento. Após esfriar, levar à geladeira e usar no dia seguinte sem escorrer.
  • Massa grano duro deve ser cozinhada al dente para preservar o amido resistente.
  • O feijão deve ser deixado de molho de véspera. Troque a água e cozinhe. Leve à geladeira por duas horas, no mínimo, e só então tempere. Essa técnica, além de aumentar o amido resistente, ajuda a engrossar o caldo.
  • Os flocos de milho (cereal matinal sem açúcar) devem ser acrescentados em sucos cítricos. Espere cinco minutos para consumir.

Pão de cenoura light/diet

1 Comentário // em Receitas // 14 de junho de 2011

Untar e polvilhar com farinha de trigo, 2 formas grandes de pão.

Bater no Liquidificador:
– 1 cenoura grande cozida (1 e 1/2 xícara de chá)
– 1 e 1/2 xícaras de chá de água morna (água do cozimento da cenoura)
– 6 ovos (inteiros)
– 9 colheres de sopa de margarina
– 2 e 1/2 xícaras de chá do adoçante Tal e Qual
– 6 tabletes do fermento fresco (90g) ou 3 pacotes de fermento seco (30g) Fleischmann

Tirar do liquidificador e acrescentar aos poucos:
– 6 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (não precisa sovar)
Descansar a massa 15 minutos (divididas em 2 formas grandes de pão)
Assar em forno frio 45 minutos (temperatura 250º)

OBS: 3 fatias de pão de cenoura light/diet = 1 fatia de pão de forma comum

Receita retirada do blog da psicóloga Laura Cavalcanti – www.lauracavalcanti.blogspot.com