Geleia caseira de ameixa para constipação intestinal

0 Comentários // em Alimentação da Criança Alimentação da Gestante Alimentação da Lactante Alimentação do Adolescente Alimentação do Bebê Dicas da Nutricionista Receitas // 18 de dezembro de 2014

10833670_10205451929155325_155921616_nEssa geleia é bastante famosa entre meus pacientes que chegam até mim com queixa de intestino preso. Além de ser uma forma natural e nutritiva para tratar a constipação intestinal, ela também é bem gostosa e vai bem com iogurtes naturais, pães ou biscoitos, como recheio de bolos ou mesmo pura, como doce de colher. Para os bebês, ela pode ser acrescentada às papinhas de fruta ou pode ser dada pura, também.

Ela pode ser preparada de duas maneiras, que surtem o mesmo efeito: somente com ameixas secas ou com ameixas secas e damascos secos em proporções iguais. Depende do seu paladar ou do paladar da criança, vale testar as duas para decidir qual a preferida ou mesmo intercalar o consumo, para variar.

Recomendo que se consuma até 2 colheres de sopa cheias ao dia. Para crianças e bebês, pode-se começar a oferecer de 1 a 2 colheres de sobremesa por dia, observando aceitação, podendo aumentar para até 2 colheres de sopa. Geralmente 2 colheres de sobremesa funcionam muito bem.

Aí vai a receita com algumas fotos da que eu fiz hoje em casa somente com umas ameixas que estavam paradas na geladeira.

INGREDIENTES

- 2 xícaras de ameixas secas (ou 1 xícara de ameixas secas mais 1 xícara de damascos secos)

- Água suficiente para cobrir as frutas

- 2 pauzinhos de canela

OBS.: Na minha, usei mais temperinhos, porque gosto dela mais picante. Usei, além da canela em pau: cardamomo em pó, cravo-da-índia em pó, gengibre em pedacinhos e em pó e canela em pó. A quantidade fica a critério do paladar de vocês. Para crianças e, principalmente, bebês, recomendo usar somente a canela em pau para dar um gostinho durante o cozimento.

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MODO DE PREPARO

Levar as ameixas secas ao fogo em uma panela com água suficiente para tampar, acrescente a canela e pau e demais temperos de sua escolha. Após fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir, até sobrar somente as ameixas já bem molinhas e desmanchando. Retire os paus da canela e bata em um processador ou liquidificador até alcançar a consistência da sua preferência.

OBS.: A que eu fiz hoje e que aparece na foto, eu não processei, apenas fui amassando com a colher durante o cozimento para formar uma geleia. Para bebês e crianças, processar aumenta a aceitação.

 

Cultivando um mundo melhor

2 Comentários // em Dicas da Nutricionista Eventos // 9 de outubro de 2013

Uma crítica ao nosso padrão alimentar atual.

Com toda sensibilidade, através de imagens, o vídeo nos fala muito sobre nossa alimentação doente, sem graça, sem vida e artificial.

Quem quiser deixar por aqui suas impressões e reflexões, serão muito bem vindas. Podemos debater sobre o tema.

Food Revolution Day – Rio de Janeiro

0 Comentários // em Dicas da Nutricionista Mídia // 13 de maio de 2013

É com prazer que anuncio a minha participação no Food Revolution Day – Rio de Janeiro, levando o Projeto Que corpo sou eu?, idealizado e coordenado por mim e pela psicóloga Fernanda Alcantara de Oliveira. O Que Corpo Sou Eu? é uma parceria entre psicologia, nutrição, famílias e escolas, pela promoção do cuidado de Si, das relações e da alimentação, através de palestras e oficinas.

O que é o Food Revolution Day?

É um movimento criado pelo Chef Jaime Oliver, este ano acontecerá no dia 17 de Maio. É um dia de ação global para que as pessoas entendam sua relação com o alimento e desenvolvam suas habilidades essenciais na cozinha, de maneira prática e rápida como precisamos no mundo de hoje.

Nós aqui no Rio de Janeiro contaremos com a participação de profissionais da área para uma palestra/debate sobre o tema, além da exibição do documentário Muito Além do peso (Maria farinha filmes e instituto Alana). Além de oficinas práticas de montagem de merendeiras de forma prática sem deixar a saúde de lado. Oficina de substituição alimentar para a familia, mostraremos como simples trocas de ingredientes fazem a diferença na saúde, sem perder o sabor. E claro tudo isso com um delicioso Coffe Break e muito bate papo saudável.

Local:

Auditório da Central de Produção Multimídia da Escola de Comunicação da UFRJ CPM-ECO-UFRJ, Campus da Praia Vermelha, Av. Pasteur, 250 – Fundos.

Dia e Horário:

17/05/2013 – Sexta Feira

Inicio: 13:00hs
Término: 18:30hs

O que levar:

Papel, caneta e muita vontade em aprender.

Cronograma:

13:00hs – Chegada dos palestrantes e participantes

13:30hs – Inicio da exibição do documentário

De 14:10hs as 16:30 – Palestras e debates (com participação do público) com:

QUE CORPO SOU EU?

Promoção do Cuidado de Si, das Relações e da Alimentação

- Vamos comer comida?
- Competência e autonomia alimentares na infância
- Comer normalmente: o que é?
- De que valores seus filhos estão se nutrindo?

Palestrantes:

Naila Soares
Nutricionista (CRN 10100749) pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Pós graduada em Bases Nutricionais da Atividade Física pela Universidade Gama Filho (UGF). Atua no atendimento clínico propondo alternativas mais saudáveis através de alimentos naturais, preventivos e auxiliares nos desequilíbrios que podem comprometer a saúde e a boa forma. Nutricionista do Projeto SOS Mamãe & Cia e palestrante convidada da Oficina para Gestantes, onde são trabalhados o desenvolvimento da competência alimentar da família e o resgate de uma alimentação mais natural, preparando papais e mamães para receberem seus bebês. Coordenadora do Projeto Que corpo sou eu? – trabalho de atenção à crianças, adolescentes, famílias e educadores.
Página na Internet: www.nailasoares.com.br
Página no Facebook: https://www.facebook.com/pages/Nutricionista-Naila-Soares
Contatos: (21) 8345-0277contato@nailasoares.com.br
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Fernanda Alcantara de Oliveira
Psicóloga (CRP 05/37356) pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, onde realizou pesquisa-intervenção em escolas de ensino fundamental, em programa de educação e em formações de professores. Desenvolveu e implementou projeto social de apoio à educação pelo Rotary Club. Coordenou análise institucional em escola de ensino infantil com pais e professores. Atuou como psicóloga em instituições de saúde pública com crianças, adolescentes, e adultos – atendendo, inclusive, autistas e portadores de sofrimento psíquico intenso, e suas famílias. Atualmente dedica-se ao Que Corpo Sou Eu? – trabalho de atenção à crianças, adolescentes, famílias e educadores – e atende em consultório com Psicoterapia, Yoga Nidra e Meditação Guiada. Dedica-se ao estudo da concepção e parentalidade consciente; expressão corporal; Hatha Yoga; Ayurveda e dependência química.
Página na Internet: http://fealcantara.blogspot.com.br
Página no Facebook: https://www.facebook.com/fernanda-Alcantara-de-Oliveira/
Contatos: (21) 8790-8582fe.alcantara@gmail.com
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CRIANÇA E COMIDA: LUCRO FÁCIL PARA A MÍDIA
Palestrante:
Suzy Santos
Professora da Eco-UFRJ, Coordenadora do Grupo de Pesquisa em Políticas e Economia da Informação e da Comunicação e criadora do Blog Bicho Papinha http://bichopapinha.com.br/
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OBESIDADE INFANTIL
Palestrante:
Luciane Nacif
Pediatra neonatologista.
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COFFEE BREAK E OFICINAS (16:30 as 18:30hs)

Oficina de montagem de merendeiras com Thais Ventura culinarista infantil e autora do blog As Delicias do Dudu http://www.asdeliciasdodudu.com.br/

Oficina de substituição com a  blogueira Mila Cozzi participará do evento compartilhando suas receitas saudáveis e técnicas para transformar os alimentos.

” Ser saudável de forma gostosa e com prazer é a chave do sucesso e para isso precisamos de criatividade na cozinha. Vou dividir com vocês minha experiência de mais de 20 anos de vida saudável. “
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Mila Cozzi é advogada, mãe, viciada em alimentação saudável e começou a compartilhar em Janeiro/2013 sua rotina e receitas saudáveis através do Instagram e facebook hoje possui mais de 10 mil seguidores interessados em uma vida mais saudável e de qualidade.
Instagram : @milacozzi
Facebook: www.facebook.com/mila.cozzi.fanpage

Inscrições gratuitas e ilimitadas. Doação de 1kg de alimento não perecivel para ser doado para uma instituição de caridade que cuida de crianças a ser definida.

Favor preencher a ficha de participação: https://docs.google.com/a/nailasoares.com.br/forms/d/1chqzGgMaYb7Cr_hlUdJSVAB4v9ZLI2cX_oWojizwX0w/viewform

OBS: Caso desista favor avisar com 24hs de atencedência para a vaga ser preenchida.

Opções mais saudáveis de sucos industrializados

0 Comentários // em Alimentação da Criança Alimentação da Gestante Alimentação do Adolescente Dicas da Nutricionista Eventos // 11 de março de 2013

Muitos pacientes têm me perguntando sobre opções mais saudáveis dentre os produtos industrializados no geral, então, decidi postar por aqui os meus escolhidos. Vou começar pelo suco, por ser um dos produtos mais consumidos, principalmente, por quem leva lanches de casa para rua e por crianças nas escolas.

Vale ressaltar que a melhor opção sempre será o suco natural, feito e tomado na hora. Em segundo lugar, o suco da polpa da fruta. Mas, nos momentos em que precisamos de alguma alternativa mais prática, alguns sucos industrializados se sobressaem quando o assunto é qualidade:

Do Bem: Sem conservantes, corantes, aromatizantes e outros ‘antes’ que dão nome aos famosos aditivos químicos. Além dos sucos de fruta, a linha também oferece água de coco, chá mate com limão e suco de frutas mistas. Mas atenção, a limonada tem adição de açúcar, a maioria não tem.

Smoothies da Jasmine: Purê de fruta pura, sem conservantes e sem adição de açúcar ou aditivos químicos, em uma prática embalagem de 90 gramas que pode ser levada a qualquer lugar. Rico em vitamina C, é ideal para o lanche da manhã, da tarde, antes da academia ou para ser levado na lancheira das crianças. Uma porção de Smoothie Jasmine supre a necessidade de uma das cinco porções diárias de frutas e verduras recomendadas pela OMS.

Green Day: Sucos integralmente derivados da fruta, sem adição de água, açúcar ou edulcorante. Opções em embalagens para lancheira: maçã, uva branca e roxa, maçã com pêra.

Ceres: Oferece o puro sumo de fruta. Sem adição de açúcar, corantes ou conservantes.

Fast Fruit: Sabores laranja, laranja com manga e laranja com mamão. Sem conservantes e açúcar, mas com aromatizante.

Fazenda Bela Vista: Suco de laranja integral, sem adição de açúcar e conservantes.

EcoCitrus: Oferece sucos concentrados de frutas orgânicas. São isentos de conservantes e corantes. Sabores: laranja, tangerina e uva integral.

Suvalan: Sem adição de açúcar e conservantes. Possui vários sabores.

Suco de Maçã do Yakult: Feito com suco de maçã concentrado, não contém conservantes e aditivos artificiais, nem adição de açúcar ou adoçantes. Contém aromatizante artificial.

Suco de uva integral: Feitos do puro sumo da uva branca ou tinta. Existem várias marcas.

Suco de laranja da Native: Suco orgânico, sem adição de açúcar e conservantes, contém aromatizante. Os outros sabores têm adição de açúcar, porém, não possuem conservantes também.

Um beijo e até a próxima com mais dicas sobre os industrializados.

Naila Soares

O mito da gordura – Uma crítica

0 Comentários // em Dicas da Nutricionista Eventos // 24 de setembro de 2012

Por ordem de cientistas da nutrição e autoridades da saúde pública, há 30 anos perdura a ideia de que a gordura alimentar é responsável por doenças crônicas. Porém, de fato, poucos ou quase nenhum estudo científico comprova que o consumo de gorduras saturadas leva a doenças cardíacas. Ao contrário do que se esperava, durante as décadas do século XX, o índice de doenças cardiovasculares aumentou após redução do consumo de gorduras animais. Em vez dessas gorduras, a população passou a consumir mais óleos vegetais, especialmente na forma de margarina. Opa!

O mito da gordura ganhou força durante os anos da Segunda Guerra Mundial quando um declínio acentuado das doenças do coração foi atribuído à escassez de carne, leite, manteiga e ovos. Bem, se esqueceram de ressaltar que açúcar e gasolina também foram racionados, logo, comia-se menos de tudo, incluindo, carboidratos refinados. Comiam, porém, mais peixes e faziam mais exercícios em função do racionamento da gasolina.

Um estudo da Escola de Saúde Pública de Harvard intitulado “Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: a Critical-Review” reflete sobre as relações cada vez mais tênues entre gordura alimentar e saúde, lançando por terra quase todos os esteios que sustentavam a hipótese de que gordura alimentar causa doenças cardíacas. Resumindo as extensas conclusões do estudo, a quantidade de gordura saturada na dieta, provavelmente, tem pouco ou nada a ver com o risco de doenças do coração, e encontrou-se uma associação não significativa entre colesterol alimentar e doenças cardíacas.

O fato de maior importância apontado pelo estudo foi que, enquanto os níveis totais de gordura na dieta parecem ter pouca relação com o risco de doenças do coração, a proporção entre os tipos de gordura tem. Uau! Acrescentar ácidos-graxos ômega-3 à dieta reduz substancialmente a morte coronária e total em pacientes cardíacos, e substituir as gorduras saturadas por poliinsaturadas abaixa o colesterol sanguíneo, o que é considerado um importante fator de risco para as doenças cardíacas.

O que tem sido dito por aí e que, de fato, os estudos científicos sustentam, é a associação da gordura trans às doenças cardiovasculares por vários mecanismos: aumenta o mau colesterol e baixa o bom, algo que nem mesmo as gorduras saturadas são capazes de fazer; aumenta os triglicérides, um fator de risco para as doenças cardíacas; promove inflamações e, possivelmente, a trombogênese (formação de coágulos); pode causar resistência à insulina.

A gordura trans é mesmo ruim. E, no mínimo, é irônico lembrar que esta surgiu como uma alternativa mais saudável às gorduras saturadas que, acreditava-se, estavam adoecendo a população. Que infeliz engano! Fomos encorajados a substituir uma gordura talvez moderadamente prejudicial em nossas dietas por uma comprovadamente letal. Depois dessa reflexão, o que dizer da margarina que continua substituindo a manteiga no cardápio brasileiro? E a maionese que é vendida como produto superior ao azeite de oliva?

Torna-se explícita, então, uma importante premissa: a necessidade de resgatar a autonomia alimentar. Está evidente que a ciência e a indústria de alimentos se contradizem, e que suas visões são extremamente reducionistas, sempre com foco em nutrientes e não no contexto alimentar de cada indivíduo que, como veremos, é o que faz a diferença no final das contas. Diante disso, nos restam o bom senso e as escolhas guiadas pelo nosso próprio corpo. O que, de fato, nos nutre e nos alimenta? Vale a pena refletir mais sobre o que faz sentido consumir, e delegar menos aos outros uma responsabilidade e um saber que é inato do ser humano, afinal, nos alimentamos desde sempre.

Determinar nossa saúde cardiovascular e nossa quantidade de gordura corporal usando como critério determinante o consumo de gordura, é ignorar que nos alimentamos, também, de outros alimentos, e que nosso corpo é movido por outros fatores que não a alimentação. O fato de uma pessoa ter uma boa saúde cardiovascular deve ser explicado por diferentes fatores como: menos calorias totais, menos carboidratos refinados, mais exercício, mais frutas e hortaliças.

Um bife bovino, alimento rico em gordura saturada, quando consumido por um não praticante de atividade física junto com outros alimentos como arroz branco, feijão e batata frita, tem um impacto muito diferente sobre o organismo do que o mesmo bife bovino consumido por um praticante de atividade física junto com vegetais, folhosos variados e arroz integral. Da mesma forma, os óleos de linhaça e de coco, considerados óleos amigos do coração, têm impactos diferentes sobre o corpo de acordo com o contexto alimentar e de atividade física em que estão inseridos.

Concluindo, não existem alimentos bons ou ruins, mágicos ou vilões. Existe sim, uma combinação e um contexto alimentar que pode ser favorável ou não ao estado nutricional e de saúde. Enquanto a ciência da nutrição for incapaz de colocar em estudo o contexto alimentar de uma população e continuar dedicando esforços a estudos de nutrientes isolados, as informações e resultados das pesquisas serão de pouca ajuda para a população, isso quando não despertarem mais confusão.

Por Naila Soares

Novo guia para alimentação saudável e prevenção da obesidade – My Plate

0 Comentários // em Dicas da Nutricionista Eventos // 15 de julho de 2011

Empenhado em reduzir o avanço da obesidade nos Estados Unidos, o governo americano apresentou novas recomendações nutricionais, que substituíram a tradicional representação gráfica de uma pirâmide por um prato.

O novo guia, que recebeu o nome de “My Plate”, é mais prático e divide um prato em quatro porções: 30% de vegetais, 30% de grãos, 20% de proteína e 20% de frutas. Além disso, ao desenho é acrescentado um copo, que representa os laticínios com baixo teor de gordura.

A nova representação gráfica vem acompanhada de algumas recomendações, como:

  1. Evite os excessos.
  2. Metade do prato deve conter frutas e verduras, e pelo menos a metade dos cereais consumidos deve ser integral.
  3. O leite consumido deve ter pouca gordura, assim como os derivados lácteos.
  4. Beba água ao invés de bebidas doces.
  5. Ingira pouco sal.

Mas atenção, não é preciso colocar todos os itens na mesma refeição. Leite, queijo e iogurte, por exemplo, impedem a absorção de ferro presente nos outros alimentos, o que pode deixar o organismo carente nesse mineral e, com isso, mais suscetível ao ganho de peso.

A antiga imagem, a “Pirâmide Alimentar”, representava os grupos alimentares em forma triangular. Os alimentos que deviam ser ingeridos em maior quantidade se encontravam em sua base, enquanto aqueles que deviam ser consumidos moderadamente ficavam no topo.

Segundo o Departamento de Agricultura, a pirâmide “estava fora de moda e era muito complicada” para os cidadãos, que reclamavam de receber informação contraditória, mas ela continuará disponível para os profissionais da área de saúde.

Ele ressaltou ainda que a nova representação “se centra em uma imagem familiar, a de um prato” e busca transmitir aos cidadãos a informação de que necessitam para tomar decisões saudáveis na hora de se alimentar.

Por Naila Soares

Video divertido para assistir com seu filhote que não quer comer nada

0 Comentários // em Alimentação da Criança Dicas da Nutricionista Eventos // 14 de junho de 2011